对于爱吃意大利面的朋友来说，意大利面最理想的口感就是把面煮到“al dente” (这个意大利语的意思是“to the tooth”，保留嚼劲弹牙的程度)。小编认为，想要将意大利面做到这样的口感，以下的方法是关键：
1. 煮面的水要够多，要加盐。 盐的浓度专家建议大概是水的1%，我一般一大锅水(能煮两人份意大利面的量)随手加一把(约两汤匙左右)的盐。煮完面的水不要倒掉，可能需要用来调整酱汁的。
意大利面
2. 一定要用计时器，分秒必争!看一下意大利面包装的指示，一般会有两个时间的建议，短一点的时间的是al dente的时间，长一点的时间是面全熟稍微软的时间。你可以根据自己喜欢的口感选择需要的时间，把面丢进水里的同时启动计时器。如果第一次煮某牌子的面，建议在面煮好的前1分钟试吃，口感对的话就立刻捞起面，调整煮的时间。如果把面一把一把的夹起来会很慢和不均匀，建议用一个筛网或者是洞洞锅，面一煮好就全部捞起。注意：如果面还会跟酱汁一起再煮一下的话，煮的时间要缩短30秒-2分钟。
3. 刚煮好的意大利面就是加到酱汁的最佳时机。如果把煮好的意大利面放着，余温还是会让面变过软，泡冰水还是不一样的。如果时间掌控不到意大利面跟酱汁同时煮好的话，宁愿把酱汁处理得差不多，才开始煮意大利面。
